今日も試食

みなさんこんにちは

昨日から仕込んでいましたうどんの試食試験をしました。
製麺機で打ったうどんですが、各工程毎に生地を寝かして
ゆっくりゆっくり生地に負担をかけないように製麺したうどんです。

機械打ちですと生地をいじめてドンドンすすめていっても
それなりに出来上がってしまうものですが、
手打ちうどんにならってうどん生地を優しく負担をかけずに
打つことを心がけて製麺してます。

４点のうどんを２種類の暖かい汁をかけて試食しましたので８点。
うどんそのものの味を確かめる為に冷水で締めてプラス４点。
計１２点の試食です。
もうじき１７時にもなるのにまだお腹はいっぱいな感じです。ううっ。